Det vi lever af: Hvad smager vi?

Hvilken rolle spiller madens smag før, under og efter sygdom? I dette afsnit møder overlæge Jakob Burcharth fødevareforsker Joshua Evans på DTU. Samtalen tager udgangspunkt i de smage, mange patienter særligt søger mod, når kroppen er i gang med at komme sig: det salte, det søde og det syrlige.

Afsnittet giver indblik i, hvorfor netop disse smage ofte opleves som tiltrækkende især når man er syg. De taler også om, hvordan smag hænger tæt sammen med appetit, velvære og lysten til at spise, når kræfterne er små. Viden om smagenes betydning kan bruges aktivt til at støtte op om indtaget af mad i en fase, hvor kroppen har et særligt behov for energi og næring.

 

Medvirkende:
Joshua David Evans, seniorforsker og gruppeleder, Novo Nordisk Foundation Center for Biosustainability, DTU   
Jakob Burcharth, professor og overlæge, Herlev og Gentofte Hospital
Camilla Balle Bech, diætist og forsker, Herlev Hospital
Julie Bech Knoblauch, forskningssygeplejerske, Herlev Hospital 

Podcast er støttet af Fresenius Kabi KN_0028/februar 2026